Chi tiết bản tin

CÁCH ĐỂ KIẾN TẠO MỘT THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ BỀN LÂU

Kinh doanh quán cà phê tưởng dễ dàng nhưng thực tế đã có rất nhiều thất bại. Thị trường nở rộ các mô hình kinh doanh mới, tính hay thay đổi của giới trẻ, độ lạ của các quán càng được áp dụng triệt để. Quả thật, để chạy theo mốt, người kinh doanh dễ hụt hơi… ngay khúc cua đầu tiên. Vậy cốt lõi cho việc kiến tạo một thương hiệu cà phê bền lâu là gì?

1. Truyền thống và cơ bản

Công thức pha chế cà phê mới lạ không là điều khách hàng mong đợi. Họ không thích bị thí nghiệm! Hãy nghiên cứu kĩ thị hiếu, giữ lại sự tinh túy của vị cà phê đúng nghĩa và có thể sáng tạo ở một vài công đoạn pha chế, chẳng hạn một ly Espresso luôn phải sánh và đậm, bạn có thể cải tiến chiếc phin cà phê, ép cho nước nóng đi qua bột cà phê thêm mạnh một chút. Kết quả là ly cà phê sánh điểm thêm váng bọt. Từ đó, bắt đầu những ly Cappuchino, Latte, và những ý tưởng khác.

2. Tinh tế trong chọn lựa các loại cà phê

Rất nhiều quán xem thường chuyện này. Nếu như Trung Nguyên chăm chút đến từng mẻ hạt cà phê sấy của họ thì có rất nhiều quán sang trọng khác lại không quan tâm điều đó. Cà phê Arabica chiếm hơn 75% sản lượng thế giới. Do được trồng ở vùng đất cao, khi được lựa chọn cẩn thận, loại cà phê này tạo ra được mùi vị êm, dễ chịu, không gắt, ít tính axít có thể gây cảm giác chua so với loại hạt cà phê Robusta vốn rẻ hơn. Nhiều nhà máy đóng gói cẩu thả, sản phẩm đã bị pha thêm Robusta trên nhãn hiệu Arabica. Vì thế hãy quan tâm đến nhà cung cấp. Bạn cũng có thể mua hạt đã tẩm sấy rồi tự xay để giữ được hương cà phê thơm hơn.

Không phản bội lại khách hàng chính là nguyên tắc giúp bạn có và giữ được họ. Chúng ta có thể không biết tiêu chí nào để kết luận một ly cà phê có ngon không nhưng ai cũng đủ kinh nghiệm để nhận ra một ly cà phê tệ. Trang trí, khung cảnh, bàn ghế, phục vụ nếu được dùng để che lấp chất lượng món uống thì không nên mở quán làm gì.

3. Thay đổi độ đậm nhạt của món uống

Để tỏa hương thơm, hạt cà phê khô phải được tẩm sấy. Mặc dù bí quyết tẩm sấy có lẽ tùy vào từng nơi. Nếu muốn đậm đặc kiểu phin Việt Nam, kiểu Pháp hay kiểu Ý, hãy chọn những hạt sau khi rang xong có màu đậm, tối. Tuy nhiên cách này phá hủy đường bên trong hạt, cảm giác ngọt ở lưỡi sau khi uống sẽ không còn. Nếu chọn loại được rang tẩm ít sậm màu hơn, ly cà phê có một lớp mỏng tinh dầu trên mặt đi cùng cảm giác đắng nhẹ sau khi uống. Thanh hơn bạn có thể yêu cầu nhà xay cà phê gia giảm thời gian rang sấy, hạt cà phê sẽ có màu tươi hơn, giọt cà phê sau khi lọc nhẹ nhàng hơn. Mặc dù vậy, nó vẫn rất khác so với việc bạn pha loãng cà phê ra.

4. Chú trọng công đoạn nghiền cà phê

Hương thơm biến mất rất nhanh ở cà phê dạng bột. Bạn nên ưu tiên việc xay cà phê ngay tại quán để giữ hương thơm được lâu và tránh việc pha trộn các sản phẩm phụ khác. Xay các mảnh không đều trong từng lần xay thì hương vị và độ đậm cũng sẽ khác nhau. Nên tham khảo thị trường các loại máy xay cà phê với yêu cầu bột xay ra phải đảm bảo có kích thước ngang nhau. Ngoài ra nên có những thứ đặc chế ở quán.

Điều cần ghi nhớ, bất kể nhân viên ở vị trí nào cũng là một chuyên gia marketing cừ khôi để mọi nơi mọi lúc có thể tư vấn, tiếp thị trực tiếp sản phẩm của mình đến khách hàng.

(Nguồn st: kinhdoanhcafe.com)

Keywork: phần mềm quản lý nhà hàng, cà phê phần mềm bán hàng quản lý nhà hàng, cafe, karaoke

SANG NHƯỢNG QUÁN CAFE: NGHỀ MỚI LÊN NGÔI

thị trường sang nhượng quán cafe đang rất sôi động và đây thực sự là miếng mồi béo bở cho những ai có máu kinh doanh.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ TÍNH CHI PHÍ CHO THỰC ĐƠN CỦA NHÀ HÀNG?

Tính chi phí thực đơn cho nhà hàng không phải là một việc đơn giản. Thông thường, để quyết định giá mỗi món ăn hợp lý và mang đến lợi nhuận, chúng ta thường cân nhắc 2 yếu tố chính: chi phí thực phẩm và kiểm soát định lượng.

CHÈ NGON - TRẢI NGHIỆM DÀNH CHO NHỮNG TÍN ĐỒ MÊ NGỌT

Một địa điểm tuyệt vời dành cho những tín đồ mê ngọt - Quán Chè Ngon tọa lạc tại 343 Nguyễn Văn Linh, T.P Đà Nẵng.

Mote Pizza với Quán Số

Pizza - một trong những món ăn được giới trẻ hiện nay rất ưa chuộng. Nằm trên con đường Lê Lợi mát rượi, số 146, một quán pizza kiểu dành cho học sinh, sinh viên - Mote Pizza.

NHỮNG BẪY NHÀ HÀNG MÀ BỒI BÀN KHÔNG BAO GIỜ HÉ LỘ

Theo các chuyên gia, bất kỳ nhà hàng nào cũng đều có mẹo để thực khách chi nhiều hơn cho các bữa ăn.

ĐÂU LÀ XU HƯỚNG KINH DOANH NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN NĂM 2018

​Kinh doanh nhà hàng ngày càng thay đổi theo thị hiếu của khách hàng, theo đó các chuyên gia dự đoán “Xanh – Sạch – Đẹp” sẽ là xu hướng bùng nổ trong năm nay

XEM HOẠT ĐỘNG VÀ QUẢN LÝ NHÀ HÀNG – QUÁN CAFÉ DỄ DÀNG VỚI QS VIEWER

Qs Viewer là ứng dụng hỗ trợ Chủ Quán khi sử dụng phần mềm tính tiền và quản lý Nhà hàng, Quán café Drs Manager của Quán Số

KINH DOANH QUÁN CAFE – 4 CÁCH ĐỂ THÀNH CÔNG

Để quản lý quán cafe đạt hiệu quả cao là rất khó bởi số lượng quán cafe ngày càng quá nhiều đã tạo nên sự cạnh tranh khốc liệt, đòi hỏi người quản lý phải linh hoạt trong điều hành.

CƠM GÀ HUỆ - 122 NGUYỄN ĐỨC TRUNG, TP ĐÀ NẴNG

Quán với không gian thỏa mái, sạch sẽ, đặc trưng với món cơm gà là Quán Cơm gà Huệ tọa lạc tại 122 Nguyễn Đức Trung, Tp Đà Nẵng.

KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ : KINH NGHIỆM ĐỂ CHẮC THẮNG

Kinh doanh quán cà phê không hề "dễ nhằn" như nhiều người nghĩ. Nếu không am hiểu, bạn rất dễ thất bại. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn "chắc thắng" khi kinh doanh quán cà phê

Ngân hàng ACB

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng TMCP Á Châu - Đà Nẵng

Số TK: 142 942 959

Ngân hàng AgriBank

Chủ TK: Lê Thị Xuân Hương

Ngân hàng NN&PTNT - Đà Nẵng

Số TK: 20122 0614 9716

Ngân hàng VietComBank

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng Ngoại Thương - Đà Nẵng

Số TK: 004 1000 725 816

HOTLINE: 0905-088-242