Chi tiết bản tin

​QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ RANG XAY

Bạn uống cà phê hằng ngày, thưởng thức những sản khoái đam mê từ cà phê nhưng có thể bạn chưa biết rỏ được qui trình sản xuất của nó. Hãy cùng Giải pháp phần mềm Quán Số hiểu thêm về quy trình này.

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu sản xuất là cà phê hạt từ những hạt Robusta, Arabica,.

2. Phân loại

Cà phê nguyên liệu khi đưa vào sản xuất có thể lẫn nhiều loại tạp chất như lá, vỏ cà phê, đá, cát, đôi lúc là cả kim loại trong quá trình sản xuất. Do đó, quá trình làm sạch sẽ loại bỏ các tạp chất này ra khỏi nguyên liệu cà phê.

Cà phê nhân xô trong quá trình xay bóc vỏ, phơi, sấy khô sẽ bị vỡ, hạt đen do đó cần phải nhặt bỏ hạt đen và vỡ, phân loại theo kích thước để quá trình rang được dễ dàng và đều hơn.

3. Xử lý nguyên liệu

Trong quá trình bảo quản, cà phê nhân hấp thụ nhiều mùi vị lạ, đặc biệt là mùi mốc, do đó cần phải xử lý nguyên liệu. Sau quá trình này các mùi vị khác sẽ được loại bỏ.

4. Rang

Đây là giai đoạn quan trọng nhất vì hương thơm tạo thành trong quá trình này. Nhiệt độ rang thường khống chế trong khoảng 200 – 2400C. Quá trình này gồm ba giai đoạn:

– Ở nhiệt độ < 500C ta thấy bốc ra nhiều khói trắng, chủ yếu là hơi nước thể tích hạt không biến đổi. Cuối giai đoạn này ta thấy ngừng sinh khí (khói trắng), đây là dấu hiệu chuyển sang giai đoạn sau.

– Khi nhiệt độ tăng lên 1500C thì trong hạt xảy ra quá trình tích khí nên thể tích của hạt tăng lên đột ngột, lúc này ta nghe thấy những tiếng nổ nhẹ, hạt chuyển sang màu nâu. Trong giai đoạn này ta thấy khí màu trắng đục thoát ra.

– Khi nhiệt độ lên 2200C, giữ ở nhiệt độ này trong vòng 10 – 15 phút, lúc này thể tích hạt không biến đổi nữa, sự sinh khí rất yếu ớt hoặc ngừng hẳn, hạt chuyển sang màu nâu đậm.

Hạt cà phê rang đạt yêu cầu có mặt ngoài nâu đậm, bên trong có màu cánh gián, mùi thơm nồng, vị đắng dịu.

Để tránh thất thoát mùi hương cà phê sau khi rang cần làm nguội nhanh sản phẩm.

5. Xay

Việc xay hạt cà phê cũng rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của ly cà phê thành phẩm. Nếu máy xay cà phê của bạn không tốt, hạt cà phê được xay không đều thì việc pha chế cà phê sẽ gặp nhiều khó khăn, chất lượng không đảm bảo.

Tiêu chuẩn xay cà phê là hạt cà phê phải được xay mịn đều, phát sinh nhiệt ở mức tối thiểu (hay chính xác là công nghệ cắt hạt cà phê ra thành nhiều phần nhỏ bằng nhau).

Quá trình xay làm giảm mùi thơm của cà phê do một số chất bị thất thoát, vậy nên chúng ta cần sử dụng ngay khi cà phê được xay để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Hoặc nếu chưa sử dụng thì cần phải bảo quản trong bịch kín, tránh tiếp xúc với không khí.

6. Đóng gói

Cà phê rang (đặc biệt là cà phê rang xay) rất dễ bị mất hương thơm, hấp thụ mùi lạ và dễ bị oxy hóa nên cần phải bao gói thật cẩn thận. Dùng các loại bao bì đạt yêu cầu quy định đối với bao bì chứa đựng thực phẩm để tiến hành bao gói.

7. Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

(Nguồn st: internet)

-----------------------
Quán Số là giải pháp quản lý bán hàng trực quan, đơn giản, dễ sử dụng và là công cụ được sử dụng rộng rãi trong các Nhà hàng – Quán Café hiện nay. CÙNG SỬ DỤNG VÀ TRẢI NGHIỆM NGAY HÔM NAY

  • Truy cập trang http://quanso.vn/ để tìm hiểu thêm thông tin chi tiết và đăng ký dùng thử phần mềm.
  • Hoặc để lại SĐT để nhận tư vấn trực tiếp miễn phí.

Keywork: phần mềm quản lý nhà hàng, cà phê phần mềm bán hàng quản lý nhà hàng, cafe, karaoke

BÁN CÀ PHÊ DỄ ĐẾN THẾ SAO?

Ngoài xe máy, điều người Việt có nhiều thứ hai chỉ có thể là Quán Cà phê. Vậy bán Cà phê dễ đến thế sao?

Quán Số - Giải pháp phần mềm quản lý nhà hàng - cafe đơn giản, dễ sử dụng và chuyên nghiệp

Bạn đang có ý định kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng - cafe ? Bạn đang kinh doanh nhà hàng - quán cafe nhưng gặp khó khăn trong việc quản lý nhà hàng, cà phê ?

6 SAI LẦM KHI MỞ QUÁN CÀ PHÊ

khi mở một quán cafe có rất nhiều điều bạn cần phải cân nhắc, đặc biệt là 6 điều dưới đây

BA BÀI HỌC KINH DOANH TỪ ANH BÁN NƯỚC VỈA HÈ

Đôi khi, những bậc thầy về chăm sóc khách hàng chẳng ở đâu xa, mà có thể chính là người bán nước bạn vẫn thường gặp hàng ngày.

QUÁN NƯỚNG PHONG CÁCH TAM QUỐC – TAKU QUÁN

Tọa lạc tại 201 Kim Ngưu, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Quán Nướng Taku Quán với cách bài trí độc đáo, nhà hàng là nơi thu hút đặc biệt với các bạn trẻ đam mê ẩm thực và thích chụp ảnh cổ trang.

BÍ QUYẾT PHA CÀ PHÊ NGON

Thưởng thức cafe là cả một nghệ thuật, nhưng để pha được một ly cafe ngon quả thực cũng không hề đơn giản.

NU CAFÉ - 280 DIÊN HỒNG, TP QUY NHƠN

Tọa lạc phía sau nhà văn hóa lao động, Nu Café – 280 Diên Hồng, TP Quy Nhơn là một địa điểm được các bạn trẻ rất yêu thích.

TÙNG HOA VIÊN CAFÉ HUẾ - KHÔNG GIAN TĨNH LẶNG

Tọa lạc tại số 5 Phạm Văn Thanh, Đông Nam Thủy An, Thủy Dương, Huế, Quán Café Tùng Hoa Viên là một chốn tĩnh lặng, vừa mộc mạc giản dị nhưng cũng rất thanh lịch.

6 CÂU HỎI ĐÁNG NHẼ BẠN “PHẢI” HỎI NHÂN VIÊN CỦA MÌNH

​Nhân viên phục vụ là một nguồn tài nguyên tuyệt vời có sức mạnh để nâng nhà hàng của bạn lên hoặc kéo nó xuống nhưng lại chưa được khai thác một cách đúng cách.

SOUL BEACH BAR & RESTAURANT – KHÔNG GIAN MÁT MẺ CÙNG NHẠC SỐNG SỐNG ĐỘNG

Nằm ven bãi biển An Bàng, Hội An nơi có bãi cát đẹp và sạch, nước biển trong xanh Nhà hàng & Bar Nhạc Sống Soul Beach, nơi bạn có thể hòa mình vào âm nhạc hằng đêm.

Ngân hàng ACB

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng TMCP Á Châu - Đà Nẵng

Số TK: 142 942 959

Ngân hàng AgriBank

Chủ TK: Lê Thị Xuân Hương

Ngân hàng NN&PTNT - Đà Nẵng

Số TK: 20122 0614 9716

Ngân hàng VietComBank

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng Ngoại Thương - Đà Nẵng

Số TK: 004 1000 725 816

HOTLINE: 0905-088-242