Chi tiết bản tin

​QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ RANG XAY

Bạn uống cà phê hằng ngày, thưởng thức những sản khoái đam mê từ cà phê nhưng có thể bạn chưa biết rỏ được qui trình sản xuất của nó. Hãy cùng Giải pháp phần mềm Quán Số hiểu thêm về quy trình này.

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu sản xuất là cà phê hạt từ những hạt Robusta, Arabica,.

2. Phân loại

Cà phê nguyên liệu khi đưa vào sản xuất có thể lẫn nhiều loại tạp chất như lá, vỏ cà phê, đá, cát, đôi lúc là cả kim loại trong quá trình sản xuất. Do đó, quá trình làm sạch sẽ loại bỏ các tạp chất này ra khỏi nguyên liệu cà phê.

Cà phê nhân xô trong quá trình xay bóc vỏ, phơi, sấy khô sẽ bị vỡ, hạt đen do đó cần phải nhặt bỏ hạt đen và vỡ, phân loại theo kích thước để quá trình rang được dễ dàng và đều hơn.

3. Xử lý nguyên liệu

Trong quá trình bảo quản, cà phê nhân hấp thụ nhiều mùi vị lạ, đặc biệt là mùi mốc, do đó cần phải xử lý nguyên liệu. Sau quá trình này các mùi vị khác sẽ được loại bỏ.

4. Rang

Đây là giai đoạn quan trọng nhất vì hương thơm tạo thành trong quá trình này. Nhiệt độ rang thường khống chế trong khoảng 200 – 2400C. Quá trình này gồm ba giai đoạn:

– Ở nhiệt độ < 500C ta thấy bốc ra nhiều khói trắng, chủ yếu là hơi nước thể tích hạt không biến đổi. Cuối giai đoạn này ta thấy ngừng sinh khí (khói trắng), đây là dấu hiệu chuyển sang giai đoạn sau.

– Khi nhiệt độ tăng lên 1500C thì trong hạt xảy ra quá trình tích khí nên thể tích của hạt tăng lên đột ngột, lúc này ta nghe thấy những tiếng nổ nhẹ, hạt chuyển sang màu nâu. Trong giai đoạn này ta thấy khí màu trắng đục thoát ra.

– Khi nhiệt độ lên 2200C, giữ ở nhiệt độ này trong vòng 10 – 15 phút, lúc này thể tích hạt không biến đổi nữa, sự sinh khí rất yếu ớt hoặc ngừng hẳn, hạt chuyển sang màu nâu đậm.

Hạt cà phê rang đạt yêu cầu có mặt ngoài nâu đậm, bên trong có màu cánh gián, mùi thơm nồng, vị đắng dịu.

Để tránh thất thoát mùi hương cà phê sau khi rang cần làm nguội nhanh sản phẩm.

5. Xay

Việc xay hạt cà phê cũng rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của ly cà phê thành phẩm. Nếu máy xay cà phê của bạn không tốt, hạt cà phê được xay không đều thì việc pha chế cà phê sẽ gặp nhiều khó khăn, chất lượng không đảm bảo.

Tiêu chuẩn xay cà phê là hạt cà phê phải được xay mịn đều, phát sinh nhiệt ở mức tối thiểu (hay chính xác là công nghệ cắt hạt cà phê ra thành nhiều phần nhỏ bằng nhau).

Quá trình xay làm giảm mùi thơm của cà phê do một số chất bị thất thoát, vậy nên chúng ta cần sử dụng ngay khi cà phê được xay để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Hoặc nếu chưa sử dụng thì cần phải bảo quản trong bịch kín, tránh tiếp xúc với không khí.

6. Đóng gói

Cà phê rang (đặc biệt là cà phê rang xay) rất dễ bị mất hương thơm, hấp thụ mùi lạ và dễ bị oxy hóa nên cần phải bao gói thật cẩn thận. Dùng các loại bao bì đạt yêu cầu quy định đối với bao bì chứa đựng thực phẩm để tiến hành bao gói.

7. Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

(Nguồn st: internet)

-----------------------
Quán Số là giải pháp quản lý bán hàng trực quan, đơn giản, dễ sử dụng và là công cụ được sử dụng rộng rãi trong các Nhà hàng – Quán Café hiện nay. CÙNG SỬ DỤNG VÀ TRẢI NGHIỆM NGAY HÔM NAY

  • Truy cập trang http://quanso.vn/ để tìm hiểu thêm thông tin chi tiết và đăng ký dùng thử phần mềm.
  • Hoặc để lại SĐT để nhận tư vấn trực tiếp miễn phí.

Keywork: phần mềm quản lý nhà hàng, cà phê phần mềm bán hàng quản lý nhà hàng, cafe, karaoke

​MỞ QUÁN TRÀ SỮA NHƯỢNG QUYỀN DINGTEA HAY TOCOTOCO CẦN BAO NHIÊU TIỀN, ĐẦU TƯ VÀO NHỮNG GÌ?

Theo tính toán, cần 1,2 – 2,9 tỷ đồng nếu các bạn muốn kinh doanh nhượng quyền 2 thương hiệu trà sữa nói trên, trong đó chi phí lớn nhất là phí nhượng quyền thương hiệu.

NHÀ HÀNG BUSAN TAM ĐIỆP VỚI PHẦN MỀM QUÁN SỐ

Nằm trên con dốc 145 Hàng Bàng, TP Tam Điệp, trên con đường ăn uống nhộn nhịp Bà Triệu, Quán Mỳ Cay Seoul với menu đa dạng, phong phú với nhiều món mới, đồ uống độc đáo, đặc biệt tại đây có mỳ cay để mọi người thưởng thức nữa.

4 KINH NGHIỆM MỞ QUÁN CÀ PHÊ SÁCH

Bạn có niềm đam mê đọc sách và đang ấp ủ ý tưởng mở một quán café sách? Bạn muốn tạo ra một không gian cho những người thích đọc sách có thể thưởng thức ly cà phê thơm ngon đồng thời được đắm mình vào những cuốn sách hay.

Nhà hàng Thủy Mộc - Tp.Cần Thơ

Hiện tại Hệ thống Nhà hàng - Cafe của Thủy Mộc đang sử dụng phần mềm bán hàng và quản lý của Quán Số với 40 Tablet để hỗ trợ cho việc thanh toán và phục vụ khách hàng.

Quán Số Với Hệ Thống Nhà Hàng Cháo Ếch Singapore Hà Nội

Điểm đến lý tưởng cho những ai đam mê hương vị cay cay, thơm thơm và vị ngon đậm đà của món cháo Ếch Singapore

6 CẤP ĐỘ CỦA MỐI QUAN HỆ NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG HIỆU

Mối quan hệ giữa franchisor và franchisee là những người chèo chung một con thuyền đi đến đích cuối cùng là đưa thương hiệu phát triển, kinh doanh thành công

CÁCH LÀM TRÀ SỮA TRÂN CHÂU TẠI NHÀ UỐNG LÀ NGHIỀN

Bạn mê mệt các vị trà sữa ở quán, mỗi tuần bạn chi rất nhiều tiền cho cửa hàng trà sữa. Giờ bạn muốn tự tay pha chế cốc trà sữa cho gia đình và bản thân hay bạn muốn tự mở quán trà sữa để thỏa mãn sở thích bản thân lại bỏ túi cho mình khoản tiền lớn đạt thành công

Ý TƯỞNG THIẾT KẾ CHO TIỆM BÁNH NGỌT

Những thiết kế nội thất trong tiệm bánh của bạn là nơi chào đón và ghi dấu thương hiệu của bạn trong lòng của các khách hàng. Theo tạp chí “Entrepreneur”, chi phí để khởi nghiệp cho một tiệm bánh hiện nay có giá vào khoảng từ hơn 200 triệu đến 1 tỉ.

KHU DU LỊCH SINH THÁI XỨ DỪA HỘI AN VỚI PHẦN MỀM QUÁN SỐ

Khu Du Lịch Sinh Thái Xứ Dừa tọa lạc tại Tổ 2, Thôn Cồn Nhàn, Xã Cẩm Thanh, Tp Hội An nằm trong không gian rừng dừa nước, với một hồ cá lớn và nhiều chòi lá, xung quanh khu du lịch là những vườn dừa, lạch nước, tận hưởng cảm giác sông nước và hòa cùng với thiên nhiên.

THỊ CAFÉ & PUB VỚI PHẦN MỀM QUẢN LÝ TÍNH TIỀN QUÁN SỐ

Tọa lạc tại 50A Phan Bội Châu, Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk, Quán THỊ Café & Pub là nơi bạn có thể nhâm nhi thưởng thức những tách café đích thị

Ngân hàng ACB

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng TMCP Á Châu - Đà Nẵng

Số TK: 142 942 959

Ngân hàng AgriBank

Chủ TK: Lê Thị Xuân Hương

Ngân hàng NN&PTNT - Đà Nẵng

Số TK: 20122 0614 9716

Ngân hàng VietComBank

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng Ngoại Thương - Đà Nẵng

Số TK: 004 1000 725 816

HOTLINE: 0905-088-242