Khách Hàng Customer

KINH DOANH BUFFET: KHÁCH ĂN NHIỀU, NHÀ HÀNG VẪN LÃI

Chắc sẽ có nhiều thắc mắc về việc nhà hàng buffet vẫn có lãi mặc dù khách hàng được ăn thỏa thích với thực đơn phong phú

Mô hình buffet bắt đầu xuất hiện tại Việt Nam khoảng 10 năm trở lại đây. Với thực đơn phong phú, đa dạng món ăn, khách hàng chỉ phải bỏ ra một khoản tiền nhất định để ăn thỏa thích, mô hình này dần phát triển và trở thành hình thức ăn uống được nhiều người ưa chuộng. Bên cạnh các thương hiệu nổi tiếng như King BBQ, Kichi Kichi,… ngày càng có nhiều nhà hàng, quán ăn phục vụ buffet theo chuỗi mọc lên nhằm phục vụ nhu cầu khách hàng.

Tất nhiên, kinh doanh thì phải có lãi. Vậy lãi của những nhà hàng buffet này đến từ đâu?

Thứ nhất, nhà hàng buffet sẽ áp dụng nguyên lý trung bình bằng cách tính toán lượng đồ ăn khách hàng tiêu thụ. Người ăn ít sẽ bù chi phí cho người ăn nhiều, nhóm đối tượng người lớn tuổi và trẻ em sẽ bù cho nhóm đối tượng thanh niên. Trong thực đơn, các món ăn giá đầu vào thấp sẽ đi kèm món ăn giá đầu vào cao để khách hàng lựa chọn. Qua nghiên cứu, khách hàng thường có xu hướng chọn đa dạng món ăn hơn là nhắm đến 1-2 món ưa thích giá đắt đỏ.

Thứ hai, nhà hàng buffet sẽ tận dụng được thời gian phục vụ khách nhờ các món ăn đều có sẵn trên thực đơn. Như vậy, sẽ cắt bớt được khoảng thời gian chờ khách gọi món, chế biến, phục vụ… Với hình thức ăn buffet, lượng khách quay vòng nhanh. Và càng nhiều khách, lợi nhuận thu về càng cao.

Thứ ba, buffet là hình thức ăn tự chọn nên không cần quá nhiều nhân viên phục vụ. Nhà hàng vì lẽ đó có thể tiết kiệm một khoản kha khá chi phí nhân công.

Ngoài 3 yếu tổ chủ yếu đã nêu trên, các nhà hàng buffet còn tăng thu từ khách nhờ một số cách sau: 1) Dùng đĩa đựng nhỏ, tránh khách hàng lấy thừa đồ ăn. 2) Món đắt tiền chia thành phần nhỏ, khách hàng lấy nhiều, tính ra cũng không đáng kể. 3) Đồ ăn đắt thường mang ra sau, chậm hơn đồ ăn rẻ.

(Techz.vn)

Keywork: phần mềm quản lý nhà hàng, cà phê phần mềm bán hàng quản lý nhà hàng, cafe, karaoke

LÀM THẾ NÀO ĐỂ PHA CÀ PHÊ PHIN NGON "10 LY NHƯ 1"

Cà phê pha ra ngon hay không phụ thuộc vào 3 người: người nông dân, nghệ nhân rang và người pha chế. Vậy nên, ngoài biết cách pha ngon, bạn còn phải biết chọn nguyên liệu tốt nữa.

4 KINH NGHIỆM MỞ QUÁN CÀ PHÊ SÁCH

Bạn có niềm đam mê đọc sách và đang ấp ủ ý tưởng mở một quán café sách? Bạn muốn tạo ra một không gian cho những người thích đọc sách có thể thưởng thức ly cà phê thơm ngon đồng thời được đắm mình vào những cuốn sách hay.

KINH DOANH NHÀ HÀNG: LÀM SAO ĐỂ NHÂN VIÊN NĂNG ĐỘNG HƠN?

​Ai cũng muốn được khen ngợi. Lời khen ngợi đúng hoàn cảnh sẽ tạo ra một động lực làm việc mạnh mẽ cho người khác. Vì vậy là người quản lý nhà hàng bạn đừng keo kiệt lời khen ngợi đối với nhân viên của mình.

10 XU HƯỚNG ẨM THỰC "LÊN NGÔI" NĂM 2017

Dường như xu hướng ẩm thực của năm 2017 sẽ chú trọng hơn đến sức khỏe người tiêu dùng, thay thế bằng việc bùng nổ của đồ ăn mặn.

Thiên Hương Cafe Cùng đồng hành với Quán Số

Nằm trên đường Thiên Hộ Dương, Tp Cao Lãnh, Tỉnh Đồ Tháp, Cafe Thiên Hương với không gian rộng rãi, thoáng mát, lịch sự cùng với menu đa dạng các loại cafe và thức uống giải khát thực sự là nơi thích hợp để tụ tập, họp nhóm hay bàn chuyện công việc.

Ngân hàng ACB

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng TMCP Á Châu - Đà Nẵng

Số TK: 142 942 959

Ngân hàng AgriBank

Chủ TK: Lê Thị Xuân Hương

Ngân hàng NN&PTNT - Đà Nẵng

Số TK: 20122 0614 9716

Ngân hàng VietComBank

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng Ngoại Thương - Đà Nẵng

Số TK: 004 1000 725 816

HOTLINE: 0905-088-242