Chi tiết bản tin

HỌC HỎI Ý TƯỞNG KINH DOANH NHÀ HÀNG ĐỘC ĐÁO CỦA NGƯỜI NHẬT BẢN (PHẦN 1)

Điều ảnh hưởng lớn đến sự thành bại của nhà hàng trong 5 năm đầu chính là ở ý tưởng kinh doanh. Ở thời điểm hiện tại, tính cạnh tranh trong ngành F&B ngày càng khốc liệt, “cuộc chiến” không chỉ còn ở trong căn bếp mà vượt xa hơn là công cuộc nâng cao trải nghiệm của thực khách. Tạo ra sự khác biệt chính là lời giải cho bài toán chinh phục khách hàng. Hãy cùng học hỏi những ý tưởng kinh doanh nhà hàng độc đáo và khác biệt như cách người Nhật đã làm.

1. Quán mỳ Ramen dành cho những người thích một mình

Nếu như bạn là một người hướng nội, yêu ẩm thực nhưng không thích những chốn ồn ào thì chuỗi nhà hàng mỳ ramen Ichiran chính là thiên đường dành cho bạn. Với phong cách thiết kế và vận hành nhà hàng độc đáo, hoàn toàn mới lạ, nơi đây thực sự tạo nên một hiện tượng trong giới ẩm thực.

Yếu tố tạo nên sự khác biệt của Ichiran không nằm trong tô mì ramen mà chính là ở trải nghiệm riêng tư mà nhà hàng mang đến. Không phải quá để ý đến những ánh nhìn của người xung quanh, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn ngon một cách thoải mái và trọn vẹn nhất. Manabu Yoshitomi, người sáng lập chuỗi cửa hàng chia sẻ, ý tưởng kinh doanh quán mỳ độc đáo được anh ấp ủ từ thời còn đi học. Vào thời điểm đó, anh quan sát nhiều nữ sinh ăn mỳ ramen thường che miệng cho lịch sự. Từ điều này, anh muốn xây dựng quán ăn nơi thực khách có không gian riêng tư, không ngại ngần lo người khác để ý đến cách ăn của mình.

Ở nhà hàng Ichiran, bàn ăn của thực khách được ngăn thành những ô nhỏ, vừa đủ cho một người ngồi ăn. Xung quanh bàn được che chắn gỗ để không ai cảm thấy bị làm phiền bởi người bên cạnh. Mỗi khách hàng sẽ tự mua phiếu và chọn chỗ ngồi thông qua một máy bán hàng tự động ở bên ngoài. Sau đó, thực khách điền thông tin yêu cầu vào phiếu, bấm chuông và đưa cho nhân viên phục vụ. Chủ của chuỗi nhà hàng chia sẻ họ muốn khách hàng tập trung vào việc thưởng thức món ăn hơn là những yếu tố xung quanh.

Ý tưởng kinh doanh nhà hàng độc đáo này đã thành công ngoài vượt ra ngoài biên giới của Nhật Bản. Hiện nay, chuỗi Ichiran Ramen có khoảng 60 nhà hàng tại Nhật Bản, Hong Kong và cả chi nhánh tại Bushwick, New York.

2. Bữa tiệc ánh sáng ở nhà hàng Sagaya, Ginza Nhật Bản

Chúng ta vẫn thường hay đề cao sự sáng tạo, khác biệt trong các ý tưởng kinh doanh. Nhưng đôi khi sự khác biệt không phải chỉ nằm ở sản phẩm mà chính ở trải nghiệm khách hàng. Nhà hàng Sagaya đã rất sáng tạo khi kết hợp cùng một đơn vị kỹ thuật số hàng đầu Nhật Bản tạo ra một không gian thưởng thức các món ăn vô cùng sống động với sự tương tác, hỗ trợ của công nghệ hình ảnh 3D.

Không quá chú trọng vào thực đơn, nhà hàng này chỉ có 12 món ăn nhưng được thay đổi liên tục theo mùa. Khách hàng đến đây như được hòa mình vào một bữa tiệc thịnh soạn với cảm nhận bằng đầy đủ mọi giác quan.

Hệ thống ánh sáng tương tác sẽ thay đổi tùy theo các món ăn được bày trên bàn. Mỗi một món ăn mang ra, các bức tường tới không gian quanh mỗi vị khách cũng sẽ được thay đổi cho phù hợp với chủ đề của món ăn. Chẳng hạn trên chiếc đĩa đưa lên có in hình chú bướm thì bạn sẽ nhìn thấy cả đàn bướm đang bay lượn trên bàn ăn.

Không chỉ vậy, hệ thống ánh sáng nhà hàng này còn thay đổi và tương tác với các phản xạ của thực khách. Khi bạn ở trạng thái tĩnh, rất có thể sẽ có những chú chim nhỏ sẽ đậu trên tay của bạn. Nhưng khi bạn động nhẹ, chúng sẽ vội vàng bay đi ngay. Trải nghiệm này khiến khách hàng cảm thấy như ngồi trong một không gian mát mẻ, hòa mình giữa cảnh vật tuyệt đẹp của thiên nhiên. Ý tưởng kinh doanh nhà hàng sử dụng ánh sáng 3D này nhận được những phản hồi rất tích cực của thực khách. Để tăng thêm sự tò mò, nhà hàng Sagaya giới hạn mỗi ngày chỉ phục vụ 8 khách hàng nên để có cơ hội trải nghiệm, bạn sẽ phải đặt bàn trước từ rất sớm.

(Nguồn: Ipos)

Keywork: phần mềm quản lý nhà hàng, cà phê phần mềm bán hàng quản lý nhà hàng, cafe, karaoke

KINH NGHIỆM VAY TIỀN NGÂN HÀNG ĐỂ MỞ QUÁN CÀ PHÊ MÀ KHÔNG BỊ LỖ

Gần đây nhiều cá nhân thường đi vay tín chấp ngân hàng để mở dịch vụ cafe và khoản cho vay này ở mỗi cá nhân vào tầm 70 đến 100 triệu đồng. Mình cũng đam mê cafe và kinh doanh nên đã tính toán thử và lập ra bảng kế hoạch chi tiết

10 XU HƯỚNG ẨM THỰC "LÊN NGÔI" NĂM 2017

Dường như xu hướng ẩm thực của năm 2017 sẽ chú trọng hơn đến sức khỏe người tiêu dùng, thay thế bằng việc bùng nổ của đồ ăn mặn.

GONG CHA VÀ BÀI HỌC ĐÁNG THAM KHẢO VỀ THƯƠNG HIỆU VÀ NGƯỜI NHẬN NHƯỢNG QUYỀN

Hàng trăm cửa hàng Gongcha đột nhiên đóng cửa và đổi tên thành Liho, Bài học đáng tham khảo về thương hiệu và người nhận nhượng quyền

CAFE LATTE VÀ NHỮNG ĐIỀU BẠN NÊN BIẾT

Cafe latte hiện đang thu hút rất nhiều bạn trẻ quan tâm bởi đây là một loại pha chế cà phê kiểu mới mang khuynh hướng hiện đại. Cafe Latte là sản phẩm của sự kết hợp tuyệt vời giữa Espresso và sữa, một trong những loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới…

LỊCH SỬ TOP 5 THƯƠNG HIỆU RƯỢU HÀNG ĐẦU THẾ GIỚI

Rượu là loại đồ uống thịnh hành ở hầu hết các quốc gia trên toàn thế giới. Bên cạnh đó, không phải ai cũng có thể sành về tất cả các hãng rượu nổi tiếng. Khi các vị khách thưởng thức các loại rượu ngon, nổi tiếng nên biết xuất xứ của chúng để có thể tận hưởng đúng điệu của từng loại rượu khác nhau.

QUÁN NƯỚNG NGON TẠI CẦN THƠ – PHỐ NƯỚNG 102

Một cái tên khá nổi tiếng về đồ nướng ở Tp Cần Thơ nằm tại Lô Quang Trung, KV9, P. Hưng Phú, Tp Cần Thơ – Phố Nướng 102.

TRÀ SỮA UZUCHA – 355 QUANG TRUNG, TP YÊN BÁI

Một Quán nhỏ nằm tại số 355 Quang Trung, TP Yên Bái – Trà Sữa UzuCha. Đây là một địa điểm tụ tập bạn bè và “so deep” khá thú vị.

Dg Café Biên Hòa, Đồng Nai Với Phần Mềm Quán Số

Tọa lạc tại ngay khu dân cư Phú Thịnh, phường Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai. Dg Café với không gian bình dị, trang trí đơn giản nhưng hài hòa, là nơi thu hút nhiều khách xa gần đến với Quán.

Phần mềm quản lý bán hàng Quán Số với Hoa Viên Coffee Đà Nẵng

Tọa lạc tại 112 Hoàng Văn Thái, Tp Đà Nẵng, Hoa Viên Coffee với không gian rộng rãi, mát mẻ và rất thoáng, nơi đây có rất nhiều chậu cây cảnh kết hợp với hồ cá ở giữa tạo nên không gian rất xanh và đẹp mắt.

CƠN SỐT TRÀ SỮA Ở VIỆT NAM

Đoạn đường chỉ vài chục mét nhưng có tới 4-5 cửa hàng trà sữa luôn kín chỗ đỗ xe, thậm chí khách đứng xếp hàng dài. Trào lưu trà sữa không phải mới tại Việt Nam, mà đã du nhập vào từ những năm 2000 với công thức đơn giản là trà và sữa trộn cùng các hạt trân châu. Tuy nhiên, khi đó, thị trường chủ yếu là những cửa hàng nhỏ lẻ tự pha chế với giá bán khá rẻ.

Ngân hàng ACB

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng TMCP Á Châu - Đà Nẵng

Số TK: 142 942 959

Ngân hàng AgriBank

Chủ TK: Lê Thị Xuân Hương

Ngân hàng NN&PTNT - Đà Nẵng

Số TK: 20122 0614 9716

Ngân hàng VietComBank

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng Ngoại Thương - Đà Nẵng

Số TK: 004 1000 725 816

HOTLINE: 0905-088-242