Chi tiết bản tin

5 BÍ MẬT CỦA NHÀ HÀNG BUFFET MÀ CHỈ NGƯỜI TRONG NGÀNH MỚI BIẾT

Trong khi thực khách no nê với các món ăn phong phú của tiệc buffet tự chọn thì cùng lúc đó, nhà hàng cũng vừa “ăn lời” khá đậm, bởi vì...

1. Tiệc buffet thu hút nhiều lượt khách hơn

Bình thường, nhà hàng phải chờ khách chọn món rồi mới nấu nướng nên khá tốn thời gian. Nhưng với tiệc buffet tự phục vụ, thực khách sẽ mau chóng hoàn thành bữa ăn của mình. Vì vậy, lượt đi vào - đi ra sẽ nhanh hơn.

Thử làm 1 bài toán nhỏ như thế này. Giả sử nhà hàng có 100 chỗ, mà hôm ấy, lượt khách tiềm năng lên tới 1.000 người. 

Nếu phục vụ theo cách truyền thống, nhà hàng phải phủ kín toàn bộ bàn ghế những 10 lần khác nhau. Chuyện đó là bất khả thi trong 1 buổi ăn trưa hay ăn tối. Chỉ có tiệc buffet thì mới giúp tối ưu hóa số lượng khách mà nhà hàng có thể phục vụ.

2. Tiệc buffet không cần đông nhân viên

Ba chí phí quan trọng nhất khi mở nhà hàng là thuê địa điểm, thức ăn và trả công cho nhân viên. Riêng với tiệc buffet, nhà hàng không cần sử dụng nhiều nhân lực, giúp tiết kiệm khoản chi phí đáng kể.

Chuyện này cũng dễ hiểu. Bình thường nhà hàng phải có đông nhân viên để ghi món, báo về nhà bếp, rồi lại mang món ra từng bàn... 

Nhưng tiệc buffet thì chỉ cần vài nhân viên để phục vụ hay hướng dẫn khách là đủ.

Còn ở bên trong, đầu bếp cũng không phải nấu từng món lẻ tẻ - gây tốn nhiều thời gian, nhiên liệu. Thay vào đó, họ chỉ nấu vài món nhất định để bày lên tiệc buffet và bổ sung chúng nếu cần.

Nói tóm lại, bằng cách đãi tiệc buffet, nhà hàng sẽ có thể dùng ít nhân viên hơn để phục vụ số lượng khách đông hơn.

3. Luôn có các món rẻ bèo bên cạnh các món đắt

Các nhà hàng thường tung ra các quảng cáo rất hấp dẫn về tiệc buffet như bạn sẽ được ăn món ngon thỏa thích mà chẳng cần nhìn giá.

Điều đó không sai, nhưng bên được lợi nhất không phải thực khách mà là nhà hàng. Tiệc buffet có vài món đắt tiền như tôm, cua, cá... nhưng cũng ê hề món rẻ bèo như bánh mì, súp, xà lách rau trộn, món tráng miệng... Các nhà hàng luôn tính toán cân bằng số lượng giữa món đắt và rẻ, nhằm thu về lợi nhuận cao nhất có thể.

Ngoài ra, họ thường bố trí rất khéo léo, ví dụ như đặt hải sản, thịt bò cao cấp... vào dãy bàn phía trong. Mà trước khi tới đó, bạn đã "nhâm nhi" được kha khá món ăn rồi.

Một khảo sát từ ĐH Cornell, Mỹ cho thấy 75% thực khách buffet luôn chọn được món ăn ngay từ dãy bàn đầu tiên. Và chỉ với 3 món đầu đã chiếm đến 66% những gì họ ăn vào tiệc hôm ấy.

4. Nhà hàng có thể "sáng tạo" với nguyên liệu dôi ra từ tối hôm trước

Thật không đúng nếu nói tiệc buffet sử dụng nguyên liệu kém an toàn, nhưng thực tế là chúng cũng chẳng tươi ngon mấy đâu.

Nhiều nhân viên nhà hàng ở New York tiết lộ: buffet cuối tuần thường "tận dụng" những nguyên liệu từ tối thứ 6.

Ví dụ chút thịt sườn còn dư có thể đem ra băm nhỏ và nấu súp, hoặc làm nhân để kẹp vào bánh mì sandwich chẳng hạn. Chế biến làm sao là tùy thuộc vào "trình" sáng tạo của đầu bếp, miễn tận dụng được càng nhiều nguyên liệu càng tốt.

5. Ngay cả buffet cao cấp vẫn sinh lời tốt

Buffet không nhất thiết phải có giá tiết kiệm. Tại một khách sạn cao cấp ở San Diego, bang California, thực khách dùng bữa trên tầng thượng, không gian thoáng đãng với nhiều quầy thức ăn để lựa chọn.

Họ còn được tự pha chế món cocktail theo ý mình. Giá trung bình vào trưa chủ nhật là 98 USD, vào ngày lễ là 140 USD (tương đương 2 – 3 triệu đồng).

Với giá cao, thực khách được ăn uống nguyên liệu tươi ngon, trải nghiệm cũng phong phú hơn. Thế nhưng nguyên tắc sinh lời cơ bản của tiệc buffet thì vẫn vậy.

Ví dụ như món tôm hạng trung sẽ được cắt nhỏ, trang trí với nhiều rau củ nhưng thật tinh tế và đẹp mắt, sau đó nghĩ ra thêm 1 cái tên độc đáo là đủ để làm hài lòng thực khách rồi!

Ngoài ra, vì là tiệc đắt tiền nên hầu như thực khách chẳng khi nào lấy đồ ăn thừa mứa hay pha chế cocktail "lộn tùng phèo" để tự chuốc say mình.

Vậy là vào cuối ngày, các chủ nhà hàng lại tự mỉm cười với mình bởi tiệc buffet đúng là 1 hình thức sinh lời "quá chuẩn"

(Nguồn: Howstuffworks)

Keywork: phần mềm quản lý nhà hàng, cà phê phần mềm bán hàng quản lý nhà hàng, cafe, karaoke

NHÀ HÀNG BISTRO 34 – SỐ 34 ĐINH TIÊN HOÀNG, TP HUẾ

Nằm trên đường Đinh Tiên Hoàng, TP Huế, Nhà hàng Bistro 34 là một trong những nhà hàng được thực khách không chỉ trong nước mà du khách nước ngoài cũng rất ưa chuộng.

NI COFFEE & MILK COFFEE NÚI THÀNH VỚI PHẦN MỀM QUÁN SỐ

Nằm trên đường Phan Bá Phiến, Núi Thành, Quảng Nam, Ni Coffee & Milk Tea là nơi giao lưu cho các bạn trẻ, nhâm nhi, thưởng thức và trò chuyện.

T-PiZZA - 39 NGUYỄN THÁI HỌC, LẠNG SƠN VỚI PHẦN MỀM QUÁN SỐ

Một địa chỉ thưởng thức pizza tuyệt vời mà Quán Số muốn giới thiệu đến bạn chính là T - Pizza, tọa lạc tại 39 Nguyễn Thái Học - P. Chi Lăng - Thành phố Lạng Sơn - T. Lạng Sơn. Quán với không gian thoáng, mát mẻ. Tông màu trắng làm bật lên vẻ sang trọng. Đến với T - Pizza bạn sẽ vô cùng choáng ngợp bởi các món pizza cực kỳ hấp dẫn đều có mặt như: Pizza gà ba rọi xông khói, Pizza gà nướng thơm, pizza kiểu Hawai, pizza bò nướng, pizza cay kiểu mỹ, pizza gà nấm nướng, pizza rau củ, pizza hải sản sốt cà chua...Tất cả các bánh Pizza đều được phủ “FULL PHÔ MAI & NHÂN NGẬP MẶT” chắc chắn sẽ khiến bạn vô cùng thích thú. Pizza với nhiều hình dạng và hương vị khác nhau cho thực khách chọn lựa, Chiếc bánh Pizza có màu sắc rất đẹp, đế bánh vàng ruộm, trên được phủ nhiều lớp topping với nhiều màu sắc hấp dẫn của rau củ, thịt, xúc xích hay hải sản. Sự kết hợp tinh tế giữa đế bánh vàng giòn xốp, viền phô mai dẻo dai và nhất là lớp topping cao cấp đã ghi điểm tuyệt đối trong lòng các thực khách. Mùi thơm béo ngậy của các loại phô mai quyện với nước sốt rưới đều trên từng miếng bánh mang lại cảm giác thơm nồng, ngất ngây vị béo của phô mai, và ngọt ngào dịu nhẹ trên đầu lưỡi. Tiệm bánh phục vụ các loại bánh pizza nhiều kích cỡ với đế bánh giòn thơm, các loại mỳ Ý phong phú với các loại sốt thay đổi theo ngày, các loại phomai thơm ngon và thực đơn đặc biệt….T - Pizza mang đến dịch vụ hoàn hảo nhất dành tặng quý khách và chắc chắn sẽ tiếp tục được quý khách hàng ủng hộ nhiệt tình.

ĐẸP MÊ LY CÙNG 612 COFFEE HOUSE CỦ CHI

Tọa lạc tại 612D Tỉnh Lội 8, Phước Vĩnh An, Củ Chi nhưng lại không quá ồn ào mà rất yên tĩnh, 612 Coffee House là địa điểm lý tưởng cho những ngày cuối tuần với bạn bè và người thân.

6 CÂU HỎI ĐÁNG NHẼ BẠN “PHẢI” HỎI NHÂN VIÊN CỦA MÌNH

​Nhân viên phục vụ là một nguồn tài nguyên tuyệt vời có sức mạnh để nâng nhà hàng của bạn lên hoặc kéo nó xuống nhưng lại chưa được khai thác một cách đúng cách.

BẤN LOẠN VỚI CÁCH LÀM TRÀ SỮA PHÔ MAI THƠM NGON BỔ ĐƠN GIẢN

hời tiết nắng nóng oi bức khiến bạn khó chịu? Nhưng càng khó chịu thì khi có thêm cốc trà sữa phô mai thơm ngon mát mẻ bên cạnh thì cảm giác hạnh phúc của bạn sẽ càng trọn vẹn

ROSIE TEA HOUSE - HƯƠNG VỊ TRÀ VỚI PHẦN MỀM QUÁN SỐ

Rosie Tea House mang hương vị gia đình vừa ngọt ngào vừa ấm áp, tọa lạc tại số 29, ngõ 111, phố Lâm Hạ, quận Long Biên, Hà Nội. Rosie Tea House với phong cách năng động, mới mẻ, khá thu hút giới trẻ và còn là nơi check in lý tưởng cho các nàng. Đồ uống đa dạng, không chỉ là trà sữa mà còn có các loại trà vải, trà đào, trà xoài, trà chanh leo,...

GẠCH CAFE - 169 NGUYỄN TẤT THÀNH VỚI PHẦN MỀM QUÁN SỐ

GẠCH CAFE tọa lạc tại 169 Nguyễn Tất Thành - P. 2 - Thành Phố Tuy Hòa - Phú Yên. Quán với không gian rộng rãi và khá thỏa mái thu hút khá nhiều khách đến với quán để thư giãn, trò chuyện, giao lưu. Đồ uống là một trong những nét đáng được ghi điểm với khách hàng và được lưu giữ in đậm nhất trong tâm trí khách hàng. Hiện tại Quán đang sử dụng phần mềm tính tiền của Quán Số để hỗ trợ việc thanh toán và phục vụ khách hàng.

QUÁN CÀ PHÊ BIẾN LỜI CHÊ THÀNH CHIÊU QUẢNG CÁO ĐỘC ĐÁO ()

Thông thường, các quán cafe thường dùng không gian đẹp mắt, chất lượng đồ uống, phục vụ tốt… để quảng cáo quán cafe, thu hút khách hàng. Nhưng không phải quán cafe nào cũng thành công và đạt được mục tiêu mong muốn, bởi cafe đang thực sự là trào lưu kinh doanh trên toàn thế giới.

ĐÂU LÀ XU HƯỚNG KINH DOANH NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN NĂM 2018

​Kinh doanh nhà hàng ngày càng thay đổi theo thị hiếu của khách hàng, theo đó các chuyên gia dự đoán “Xanh – Sạch – Đẹp” sẽ là xu hướng bùng nổ trong năm nay

Ngân hàng ACB

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng TMCP Á Châu - Đà Nẵng

Số TK: 142 942 959

Ngân hàng AgriBank

Chủ TK: Lê Thị Xuân Hương

Ngân hàng NN&PTNT - Đà Nẵng

Số TK: 20122 0614 9716

Ngân hàng VietComBank

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng Ngoại Thương - Đà Nẵng

Số TK: 004 1000 725 816

HOTLINE: 0905-088-242