Chi tiết bản tin

THỦ THUẬT GIA TĂNG DOANH THU NHÀ HÀNG

Ngoài các yếu tố cơ bản như vị trí nhà hàng, chất lượng món ăn, thái độ phục vụ hay chiến lược marketing thì một số thủ thuật sau đây có thể giúp các chủ nhà hàng tối đa hóa lợi nhuận của mình. Bên cạnh đó, khách hàng chi nhiều tiền hơn mà vẫn rất thoải mái cười nói vui vẻ.

1. Hạn chế sử dụng biểu tượng đồng hay đơn vị tiền $

Những con số hay kí hiệu ấy chẳng khác nào lời nhắc nhở đối với khách hàng hãy cẩn thận trong chi tiêu cho ăn uống.

Đây là một trong các chiêu thức được rất nhiều các quán ăn và nhà hàng sử dụng. Lý do là bởi khi “làm mờ mắt” thực khách khiến họ không quan tâm tới giá cả của một món ăn, con người sẽ thoải mái chi tiêu thả ga và lựa chọn đồ theo ý thích. Theo nghiên cứu của Khoa Quản trị Khách sạn trường Đại Học Cornell: khi vào nhà hàng ăn, thực khách có tâm lý dè chừng hơn trong việc chi tiêu khi thực đơn có ghi giá tiền.

2. Sử dụng số lẻ khi ghi giá lên thực đơn

Nếu ghi giá lên thực đơn để thể hiện sự trung thực với khách hàng, các chủ quán có thể ghi những con số lẻ để tối đa hóa lợi nhuận. Chẳng hạn, một bát phở giá 30.000 đồng thực tế không khác nhiều lắm với một bát 29.000 đồng.

Tuy nhiên, con số 29.000 đồng “thân thiện” hơn với tâm lý của thực khách. Do đó, điều này sẽ kích thích việc ăn uống và tiêu tiền của khách hàng nhiều hơn bình thường.

3. Miêu tả đồ ăn trên thực đơn

Việc làm này kích thích trí tưởng tượng bay bổng của thực khách khi chọn món, làm họ tăng cảm giác thèm ăn và mong muốn quay trở lại nhà hàng hơn bình thường. Việc sử dụng hình vẽ mô tả món ăn trên menu thậm chí còn có tác dụng giúp gia tăng 27% doanh số kinh doanh của nhà hàng so với việc chỉ sử dụng thực đơn thông thường.

4. Đặt tên món ăn gắn với gia đình

Nhắc tới các bữa ăn, điều đầu tiên mà phần lớn chúng ta nghĩ tới là những khoảnh khắc quây quần bên gia đình ăn uống và nói chuyện. Vì vậy, dựa trên đặc điểm tâm lý này mà nhiều nhà hàng đã sáng tạo ra các món ăn với tên gọi bắt mắt, gắn liền với hình ảnh gia đình như Xúc xích bà ngoại, Mỳ xào ông nội… Theo các chuyên gia, điều này khiến thực khách cảm thấy thỏa mãn và dễ chịu hơn khi dùng bữa ở ngoài.

Hệ quả là không những chi tiêu nhiều hơn mà họ còn ưa thích và muốn gắn kết lâu dài với nhà hàng, quán ăn nào sử dụng thủ thuật này.

5. Sử dụng món ăn đắt tiền để tối đa hóa lợi nhuận

Mọi người thường cho rằng nếu một nhà hàng phục vụ các món ăn với giá thành cao, chắc chắn nơi đó sẽ có rất ít người tới ăn. Tuy nhiên, nhận định này rất phiến diện và không hề chính xác. Thực tế, nếu một nhà hàng phục vụ những thực phẩm đắt đỏ đồng thời với các món thông thường, họ sẽ thu được nhiều lợi nhuận hơn khi kinh doanh.

Do đó nhà hàng có thể sử dụng chiến lược này với các món đắt tiền làm “mỏ neo“. Còn thực ra, món ăn giúp nhà hàng kiếm được lợi nhuận lại chính là món ăn giá cả phải chăng còn lại.

6. Sắp xếp thực đơn theo sở thích của khách

Điều đầu tiên đập vào mắt thường ảnh hưởng đến tất cả những thứ về sau mà một người xem. Chính vì vậy, một chủ quán thông minh sẽ thiết kế thực đơn sao cho món ăn ngon nhất, kiếm lợi nhất ở nhà hàng năm tại góc trên cùng bên phải.

Theo các nhà nghiên cứu, đây là nơi khách hàng sẽ nhìn vào đầu tiên và ghi nhớ tốt hơn so với các khu vực khác. Do đó, nếu món ăn được sắp xếp ở vị trí ấy chinh phục được thực khách, họ sẽ trở thành fan ruột của nhà hàng.

7. Giới hạn số lượng món ăn phục vụ

Các nhà kinh doanh họ luôn tự đặt ra một câu hỏi, liệu có con số lý tưởng nào về số món ăn cần phục vụ trong nhà hàng.

Bởi theo các chuyên gia tâm lý, thực khách khi chọn thực đơn thì bất kể độ tuổi và giới tính nào, họ đều có sự ưu tiên cho một con số nhất định: nếu số món quá ít, họ sẽ cảm thấy quán nghèo nàn về thức ăn, song nếu quá nhiều lựa chọn, họ sẽ trở nên lúng túng. Kết quả là, ở các cửa hàng đồ ăn nhanh, con số lý tưởng là 6 món cho mỗi thể loại (khai vị, món chính, tráng miệng); còn trong những nhà hàng, con số này thường là 7 món khai vị và 10 món chính.

8. Chơi nhạc trong quán ăn

Chơi nhạc cổ điển trong các nhà hàng thúc đẩy thực khách chi tiêu nhiều hơn, bởi không gian tràn đầy âm nhạc khiến con người cảm giác đang ở một địa điểm sang trọng. Một nghiên cứu cho thấy thực khách sẽ nán lại lâu hơn khi căn phòng có mùi nước hoa Pháp và ra về nhanh hơn nếu căn phòng có mùi thức ăn khó chịu.

(Nguồn st: smartgoal.vn)

Keywork: phần mềm quản lý nhà hàng, cà phê phần mềm bán hàng quản lý nhà hàng, cafe, karaoke

NHÀ HÀNG HAPPY HÀ NỘI – CHUỖI NHÀ HÀNG HAPPY BÌNH DƯƠNG VỚI QUÁN SỐ

Nhà hàng Happy tọa lạc tại 69 Phung Hưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội là một trong những địa chỉ đáng tin cậy cho thực khách. Nhà hàng cũng nằm trong chuỗi nhà hàng Happy từ Bình Dương.

TÌM HIỂU DÂN SỐ KHU VỰC – CHỌN VỊ TRÍ HOÀN HẢO MỞ NHÀ HÀNG

Khi bạn đã sẵn sàng mở một nhà hàng mới, làm một số nghiên cứu thị trường là bước quan trọng đầu tiên. Hiểu khách hàng tiềm năng của bạn là ai và nơi họ sinh sống sẽ giúp bạn điều chỉnh ý tưởng nhà hàng cho phù hợp.

KINH NGHIỆM ĐẦU TƯ QUÁN CÀ PHÊ

Chia sẻ kinh nghiệm đầu tư quán cafe thực tế của một chủ quán cafe

The Keys Cafe - Bán hàng và Quản Lý hoạt động kinh doanh của Quán Số

Một địa điểm lý tưởng để đọc sách và luyện tập khả năng giao tiếp Tiếng Anh - The Keys Cafe (54 Lê Lai, Đà Nẵng). Đây là cửa hàng cafe kiểu Việt độc đáo và sáng tạo, là nơi gặp gỡ của những vị khách đáng mến đến từ nhiều nước trên thế giới.

BÍ QUYẾT QUẢNG CÁO CAFE TRUYỀN MIỆNG HIỆU QUẢ

​Hình thức quảng cáo truyền miệng thông qua người thân, bạn bè và đồng nghiệp là một cách làm thông minh giúp tiếp thị cho quán cafe của bạn. Tuy nhiên, không phải lúc nào cách làm này cũng thành công. Những kinh nghiệm về quảng cáo cafe truyền miệng dưới đây sẽ giúp ích cho bạn.

NHÀ HÀNG ‘CHÂN KHÔNG CHẠM ĐẤT’ HÚT KHÁCH TẠI PHÁP

​Nhà hàng trên cây nằm trong khuôn viên lâu đài Château des Pères ở phía đông nam thành phố Rennes, Pháp. Đầu bếp Jérôme Jouadé đã đưa vào thực đơn bữa ăn đặc biệt La Table des Perchés treo lơ lửng trên cây, thực khách sẽ dùng bữa từ độ cao 7 m so với mặt đất.

CÙNG CẢM NHẬN VÀ “SAY” VỚI SAY CAFÉ

Đúng như tên gọi của Say Café, đến với Quán bạn sẽ cùng “say” với café, “say” với âm nhạc và nơi lý tưởng để “say” những lời yêu thương với bạn bè, người yêu thương.

7 LOẠI CHI PHÍ KHI BẮT ĐẦU KINH DOANH NHÀ HÀNG ĂN UỐNG

Khi bắt đầu mở quán cafe, quán ăn hay nhà hàng, câu hỏi thường gặp nhiều nhất là sẽ cần chuẩn bị bao nhiêu tiền? Thực tế rất khó có thể đưa ra ngay câu trả lời cho câu hỏi: cần bao nhiêu vốn để mở nhà hàng. Bởi vì con số này tùy thuộc vào quy mô, địa điểm, hình thức kinh doanh và các loại thức ăn phục vụ

CÁCH XỬ LÝ KHI KHÁCH HÀNG THAN PHIỀN?

​Khi bạn là một nhân viên quán cafe, chắc chắn bạn sẽ gặp những tình huống khách hàng than phiền ít nhất một lần. Những vấn đề thường gặp như dịch vụ không tốt, đồ uống không chất lượng, giá không hợp lý v.v…

CHARM BAKERY SÀI GÒN VỚI PHẦN MỀM BÁN HÀNG

Charm Bakery tọa lạc 10 Lê Thị Riêng, P. Bến Thành, Q.1, Tp HCM, là một trong những tiệm bánh khá nổi tiếng, và nơi đây có món bánh mì được mệnh danh ngon nhất sài gòn.

Ngân hàng ACB

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng TMCP Á Châu - Đà Nẵng

Số TK: 142 942 959

Ngân hàng AgriBank

Chủ TK: Lê Thị Xuân Hương

Ngân hàng NN&PTNT - Đà Nẵng

Số TK: 20122 0614 9716

Ngân hàng VietComBank

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng Ngoại Thương - Đà Nẵng

Số TK: 004 1000 725 816

HOTLINE: 0905-088-242