Chi tiết bản tin

THỦ THUẬT GIA TĂNG DOANH THU NHÀ HÀNG

Ngoài các yếu tố cơ bản như vị trí nhà hàng, chất lượng món ăn, thái độ phục vụ hay chiến lược marketing thì một số thủ thuật sau đây có thể giúp các chủ nhà hàng tối đa hóa lợi nhuận của mình. Bên cạnh đó, khách hàng chi nhiều tiền hơn mà vẫn rất thoải mái cười nói vui vẻ.

1. Hạn chế sử dụng biểu tượng đồng hay đơn vị tiền $

Những con số hay kí hiệu ấy chẳng khác nào lời nhắc nhở đối với khách hàng hãy cẩn thận trong chi tiêu cho ăn uống.

Đây là một trong các chiêu thức được rất nhiều các quán ăn và nhà hàng sử dụng. Lý do là bởi khi “làm mờ mắt” thực khách khiến họ không quan tâm tới giá cả của một món ăn, con người sẽ thoải mái chi tiêu thả ga và lựa chọn đồ theo ý thích. Theo nghiên cứu của Khoa Quản trị Khách sạn trường Đại Học Cornell: khi vào nhà hàng ăn, thực khách có tâm lý dè chừng hơn trong việc chi tiêu khi thực đơn có ghi giá tiền.

2. Sử dụng số lẻ khi ghi giá lên thực đơn

Nếu ghi giá lên thực đơn để thể hiện sự trung thực với khách hàng, các chủ quán có thể ghi những con số lẻ để tối đa hóa lợi nhuận. Chẳng hạn, một bát phở giá 30.000 đồng thực tế không khác nhiều lắm với một bát 29.000 đồng.

Tuy nhiên, con số 29.000 đồng “thân thiện” hơn với tâm lý của thực khách. Do đó, điều này sẽ kích thích việc ăn uống và tiêu tiền của khách hàng nhiều hơn bình thường.

3. Miêu tả đồ ăn trên thực đơn

Việc làm này kích thích trí tưởng tượng bay bổng của thực khách khi chọn món, làm họ tăng cảm giác thèm ăn và mong muốn quay trở lại nhà hàng hơn bình thường. Việc sử dụng hình vẽ mô tả món ăn trên menu thậm chí còn có tác dụng giúp gia tăng 27% doanh số kinh doanh của nhà hàng so với việc chỉ sử dụng thực đơn thông thường.

4. Đặt tên món ăn gắn với gia đình

Nhắc tới các bữa ăn, điều đầu tiên mà phần lớn chúng ta nghĩ tới là những khoảnh khắc quây quần bên gia đình ăn uống và nói chuyện. Vì vậy, dựa trên đặc điểm tâm lý này mà nhiều nhà hàng đã sáng tạo ra các món ăn với tên gọi bắt mắt, gắn liền với hình ảnh gia đình như Xúc xích bà ngoại, Mỳ xào ông nội… Theo các chuyên gia, điều này khiến thực khách cảm thấy thỏa mãn và dễ chịu hơn khi dùng bữa ở ngoài.

Hệ quả là không những chi tiêu nhiều hơn mà họ còn ưa thích và muốn gắn kết lâu dài với nhà hàng, quán ăn nào sử dụng thủ thuật này.

5. Sử dụng món ăn đắt tiền để tối đa hóa lợi nhuận

Mọi người thường cho rằng nếu một nhà hàng phục vụ các món ăn với giá thành cao, chắc chắn nơi đó sẽ có rất ít người tới ăn. Tuy nhiên, nhận định này rất phiến diện và không hề chính xác. Thực tế, nếu một nhà hàng phục vụ những thực phẩm đắt đỏ đồng thời với các món thông thường, họ sẽ thu được nhiều lợi nhuận hơn khi kinh doanh.

Do đó nhà hàng có thể sử dụng chiến lược này với các món đắt tiền làm “mỏ neo“. Còn thực ra, món ăn giúp nhà hàng kiếm được lợi nhuận lại chính là món ăn giá cả phải chăng còn lại.

6. Sắp xếp thực đơn theo sở thích của khách

Điều đầu tiên đập vào mắt thường ảnh hưởng đến tất cả những thứ về sau mà một người xem. Chính vì vậy, một chủ quán thông minh sẽ thiết kế thực đơn sao cho món ăn ngon nhất, kiếm lợi nhất ở nhà hàng năm tại góc trên cùng bên phải.

Theo các nhà nghiên cứu, đây là nơi khách hàng sẽ nhìn vào đầu tiên và ghi nhớ tốt hơn so với các khu vực khác. Do đó, nếu món ăn được sắp xếp ở vị trí ấy chinh phục được thực khách, họ sẽ trở thành fan ruột của nhà hàng.

7. Giới hạn số lượng món ăn phục vụ

Các nhà kinh doanh họ luôn tự đặt ra một câu hỏi, liệu có con số lý tưởng nào về số món ăn cần phục vụ trong nhà hàng.

Bởi theo các chuyên gia tâm lý, thực khách khi chọn thực đơn thì bất kể độ tuổi và giới tính nào, họ đều có sự ưu tiên cho một con số nhất định: nếu số món quá ít, họ sẽ cảm thấy quán nghèo nàn về thức ăn, song nếu quá nhiều lựa chọn, họ sẽ trở nên lúng túng. Kết quả là, ở các cửa hàng đồ ăn nhanh, con số lý tưởng là 6 món cho mỗi thể loại (khai vị, món chính, tráng miệng); còn trong những nhà hàng, con số này thường là 7 món khai vị và 10 món chính.

8. Chơi nhạc trong quán ăn

Chơi nhạc cổ điển trong các nhà hàng thúc đẩy thực khách chi tiêu nhiều hơn, bởi không gian tràn đầy âm nhạc khiến con người cảm giác đang ở một địa điểm sang trọng. Một nghiên cứu cho thấy thực khách sẽ nán lại lâu hơn khi căn phòng có mùi nước hoa Pháp và ra về nhanh hơn nếu căn phòng có mùi thức ăn khó chịu.

(Nguồn st: smartgoal.vn)

Keywork: phần mềm quản lý nhà hàng, cà phê phần mềm bán hàng quản lý nhà hàng, cafe, karaoke

TRONG KINH DOANH NHỎ LẺ CHIẾN LƯỢC LÀ ĐIỀU QUAN TRỌNG NHẤT

​Những người đã từng có kinh nghiệm kinh doanh nhỏ lẻ cho rằng buôn bán quy mô vừa và nhỏ có khả năng thành công cao hơn bởi bạn có thể tập trung phục vụ phân khúc khách hàng mình đã lựa chọn

CAFE 479 - ĐƯỜNG 30.4, KP3, TT TRẢNG BOM, ĐỒNG NAI

Với phong cách độc đáo mới lạ, Quán Café 479 tọa lạc tại đường 30.4, KP3, TT Trảng Bom, Đồng Nai, Tại Quán sẽ đem đến cho bạn những phút thư giãn thoải mái.

T&N Container Coffee Với Phần Mềm Quán Số

Một quán café độc đáo nằm tại Lô A2 2/3 Khu ĐT Chí Linh, Phường Nguyễn An Ninh, Vũng Tàu – T&N Container Coffee. Quán cũng mới hoạt động. Không gian lạ mắt và rộng rãi, rất thích hợp cho tụ tập bạn bè.

NU CAFÉ - 280 DIÊN HỒNG, TP QUY NHƠN

Tọa lạc phía sau nhà văn hóa lao động, Nu Café – 280 Diên Hồng, TP Quy Nhơn là một địa điểm được các bạn trẻ rất yêu thích.

ĐIỀU GÌ KHIẾN KINH DOANH TRÀ SỮA LẠI SIÊU LỢI NHUẬN?

Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều thương hiệu trà sữa nổi tiếng, thu hút được đông đảo thực khách sử dụng. Hiện tượng này sao lại nổi lên như vậy?

CÁCH ĐỂ TẠO RA VĂN HÓA NHÀ HÀNG VÀ DUY TRÌ NHÂN VIÊN

Từ việc tăng cường doanh thu nhờ thúc đẩy tinh thần nhân viên, đến việc tạo ra một văn hóa nhà hàng mạnh mẽ có thể giúp nhà hàng của bạn tiết kiệm hàng chục ngàn đô la mỗi năm.

7 ĐIỀU “CẦN BIẾT” VỀ NGHỀ QUẢN LÝ NHÀ HÀNG

Ngành kinh doanh nhà hàng là một ngành đầy thách thức nhưng cũng thú vị không kém. Hàng năm có rất nhiều người bước vào ngành công nghiệp này và trở thành đầu bếp, bồi bàn,…hay quản lý nhà hàng. Và nghề quản lý nhà hàng luôn dành được sự quan tâm đặc biệt. Vậy lý do tại sao lại như vậy, có gì hấp dẫn trong công việc này khiến nó thu hút đến thế?

GẠCH QUÁN THÁI NGUYÊN – ĐẶC SẮC HƯƠNG VỊ 3 MIỀN

Nằm bên cạnh Bờ hồ Thiên Nga, Thành Phố Thái Nguyên, Gạch Quán với các món ăn đặc sắc mang hương vị của 3 Miền khá thu hút nhiều khách đến thưởng thức.

HANCHU CAFE VỚI PHẦN MỀM QUẢN LÝ BÁN HÀNG CỦA QUÁN SỐ

​Tọa lạc tại số 12 Dương Minh Châu, Tây Ninh - Hanchu Cafe với không gian thanh lịch, thoáng mát, là một trong những địa điểm lý tưởng để nghỉ ngơi, thư giản và làm việc

5 LỜI KHUYÊN HỮU ÍCH CHO CHỦ QUÁN CÀ PHÊ MỚI MỞ

Là một chủ quán cà phê nhất là những quán cà phê mới mở bao giờ cũng thực sự khó khăn: Bạn có thể gặp gỡ những người mới, phục vụ họ những thứ ngon mà họ yêu thích, và có một cảm giác tự hào vào việc tạo ra một không gian phản ánh tài năng của bạn, niềm đam mê, và cá tính.

Ngân hàng ACB

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng TMCP Á Châu - Đà Nẵng

Số TK: 142 942 959

Ngân hàng AgriBank

Chủ TK: Lê Thị Xuân Hương

Ngân hàng NN&PTNT - Đà Nẵng

Số TK: 20122 0614 9716

Ngân hàng VietComBank

Chủ TK: Nguyễn Phước Hiệp

Ngân hàng Ngoại Thương - Đà Nẵng

Số TK: 004 1000 725 816

HOTLINE: 0905-088-242